|
หัวข้อ: แอบทำ"ยำผักบุ้งทอดกรอบ" เริ่มหัวข้อโดย: ลิตเติลเกิร์ล ที่ 19, มิถุนายน, 2566, 02:31:57 PM (https://i.ibb.co/MGbw4f4/IMG-20230619-132711-979.jpg) (https://imgbb.com/) ยำผักบุ้งทอดกรอบ โดย ลิตเติลเกิร์ล .................................... เอาจริง ๆ นะ เราอยากหม่ำปลาตะเพียนต้มเค็มมาก ๆ เลยค่ะ ขอบอก เป็นหนึ่งในเมนูชอบของเราเลยนา ตอนเป็นเด็กได้หม่ำบ่อย พ่อซื้อมาให้หม่ำเป็นประจำ พอได้ย้ายมาอยู่เชียงราย ที่นี่หายาก ไม่มีใครนิยมทำขาย ไม่ใช่อาหารพื้นที่ด้วย ในเวียงมีร้านหนึ่ง เป็นคนภาคใต้ เห็นมาเปิดหลายปีละ แต่เขาใช้ปลาทูทำ ลองเข้าไปซื้อครั้งหนึ่ง ตกใจราคา ตัวละ ๘๐ บาท เมื่อ ๔ ปีที่แล้ว แต่ก็ซื้อนะ เข้าไปแล้วอ่ะ ซื้อ ฉองตัว ๑๖๐ ถามว่าแพงไหม แพงจิ ปลาทูตัวไม่ใหญ่ ราคานี้ ถือว่าแพงมากสำหรับเราเลยเธอ เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว ลมฟ้า ลมฝนอะไรไม่รู้ ไปดลใจให้หนุ่มหนองจอกโทรมาหาเรา แล้วอยู่ ๆ ก็มาบอกเราว่า จะทำปลาตะเพียนต้มเค็มส่งมาให้ชิม อุ๊แม!!! ดีใจซิ กระโดดโย้งเลย แต่เขาบอกว่า รอทำคราวหน้านะ คราวนี้ที่ทำหมดไปแล้ว เครจ้าาา รอ นั่งรอ นอนรอ ระหว่างรอ เรามาทำยำผักบุ้งทอดกรอบหม่ำกันเนาะ ทำแบบบ้าน ๆ นะเธอ เราทำน้ำยำก่อน เราใช้หมูสับ บางคนใช้กุ้ง ปลาหมึกแล้วแต่ชอบ สับหมูแล้วต้มน้ำ น้ำไม่เยอะนะคะ ตั้งพักให้น้ำอุ่นลงสักนิด (https://i.ibb.co/bJM9h3H/IMG-20230619-131405-906.jpg) (https://imgbb.com/) พอได้ที่แล้ว มีอะไรในตู้เย็นก็จับใส่ลงไปเลยเธอ พริก เราใส่นิดเดียว มะเขือเทศ หอมใหญ่ ใบคื่นช่าย กุ้งแห้งนิดหน่อย แล้วมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมหารสชาติที่ชอบ ที่ชอบ :evil: (https://i.ibb.co/fvR6rGD/IMG-20230619-131843-278.jpg) (https://imgbb.com/) คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมกับรสชาติที่ใช่ ก็จะออกมาเป็นแบบนี้จ้า (https://i.ibb.co/Tgx6pWX/IMG-20230619-132654-304.jpg) (https://imgbb.com/) พักไว้ก่อนน๊าาา เรามาทอดผักบุ้งกันเนาะ วันนี้เราใช้ผักบุ้งก้านแดง ซื้อมา ๒ กำ ๑๐ บาท หั่นเป็นท่อนล้างน้ำพักไว้ แล้วผสมแป้งโกกิ กับแป้งข้าวโพด กับน้ำโซดา ผสมให้เข้ากัน แล้ว เริ่มบรรเลงเพลงทอดกันเลยเธอ ประมาณ ๒๐ นาที ก็เสร็จละ ประมาณนี้จ้า (https://i.ibb.co/CK9FpJz/353978498-3242983645994819-7911379200617265279-n.jpg) (https://imgbb.com/) มะ เสร็จแล้วก็หม่ำกันเลย เชิญเพื่อน พี่ น้อง หม่ำด้วยกันนะคะ หยิบผักบุ้งกรอบวางในจานแบ่ง ตักน้ำยำราดที่ผักกรอบ แล้วก็ อั้มมมมมม อร่อยเลยนะเธอ จริง (https://i.ibb.co/MGbw4f4/IMG-20230619-132711-979.jpg) (https://imgbb.com/) หัวข้อ: Re: แอบทำ"ยำผักบุ้งทอดกรอบ" เริ่มหัวข้อโดย: Black Sword ที่ 19, มิถุนายน, 2566, 11:20:24 PM โอ๋ยยเนาะ แอบมาเห็นตอนดึก ยั่วกระเพาะหลาย ๆ ขอปันสักหน่อยแน... :t02: หัวข้อ: Re: แอบทำ"ยำผักบุ้งทอดกรอบ" เริ่มหัวข้อโดย: เป็น อยู่ คือ ที่ 20, มิถุนายน, 2566, 10:06:50 AM น่าหม่ำจัง ผมเคยไปสั่งทานที่ร้านอาหารชานเมืองอยู่ครั้งนึง เขาใช้ผักบุ้งจีน ชุบแป้งทอดเป็นแพขนาดพอดี น้ำยำ ก็ยำธรรมดา ไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆ รสชาติก็อร่อยดี แต่แป้งมากเกินไปนะผมว่า อย่างคุณหญิงทำ น่าจะอร่อย ผักเด่นมาก แป้งประปราย แล้วยังมีเนื้อหมูอีก สารอาหารครบ ดูดีครับ :a21: หัวข้อ: Re: แอบทำ"ยำผักบุ้งทอดกรอบ" เริ่มหัวข้อโดย: ลิตเติลเกิร์ล ที่ 20, มิถุนายน, 2566, 04:47:00 PM ค่ะ คุณอี๊ด เราก็เคยได้ทานสูตรนั้นเหมือนกัน แต่ได้เจอสูตรใส่เนื้อสัตว์ ก็จำเอามาทำบ้าง น้ำยำนี้ ทานกับผักทอดกรอบได้หลายอย่างนะคะ เราเคยเอาใบผักเชียงดา ใบชะพลู มาชุบแป้งทอด ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ แต่จะมีกลิ่นตามชนิดผักแตกต่างกันไปค่ะ เปลี่ยนผักไปเรื่อย ๆ ไม่เบื่อเลยเนาะ พี่หมูนอนดึก ๆ เดี๋ยวน้องถอดหัว ลอยไปให้ตอนหลังเที่ยงคืนนะพี่ เปิดหน้าต่างรอรับก็แล้วกัน อิอิ :t43: หัวข้อ: Re: แอบทำ"ยำผักบุ้งทอดกรอบ" เริ่มหัวข้อโดย: กรกช ที่ 26, มิถุนายน, 2566, 03:28:07 PM ลองทำปลาตะเพียนต้มเค็มรอบสอง ปรับสูตรเพิ่มน้ำกระเทียมดองลงไป รสยังแปร่งๆอยู่ ไม่เข้ากันเหมือนรอบแรก ลงทุนซื้อหม้อความดันแบบจีนๆ (Pressure Pot) จาก Lazada ( สงสัยสินค้าจะไม่ตรงปก น่าจะได้แค่หม้อหนาๆมาใบนึง ) ก้างไม่เปื่อยยุ่ยตามโคสะนา แต่อุ่นไปอุ่นไป ก็เปื่อยยุ่ยไปตามกาละเวลานะเธอ รอบนี้ของยังเหลืออยู่ แต่ไม่ได้ส่งไปอวดสาว ก็ของมันไม่อร่อยตามที่โม้ไว้ .. รอไปก่อนนะเธอ หัวข้อ: Re: แอบทำ"ยำผักบุ้งทอดกรอบ" เริ่มหัวข้อโดย: ลิตเติลเกิร์ล ที่ 29, มิถุนายน, 2566, 02:17:31 PM รอต่อไป.. รอด้วยใจ อันฟูฟ่องประกายแห่งความหวัง แม้นข้างหน้า ท้องฟ้ามืดมน..เมฆเทาบดบัง ก็จะยัง คงรอเธอต่อไป นะปลาตะเพียน :d15: ในขณะที่รอ เราฟังเพลงด้วยกันนะคะ เพลงนี้ พ่อเราบอกว่า ฟังตั้งแต่พ่อยังเด็ก คือพ่อเปิดบ่อยในสมัยนั้น(พ่อกับแม่ ชอบฟังเพลงมาก ๆ ค่ะ) และมีอีกหลายเพลงเลยทีเดียว ที่มีความไพเราะ ทั้งดนตรี น้ำเสียง และลีลาของนักร้องต่างประเทศ เพลงไทย พ่อจะชอบลูกทุ่ง ก็มีหลายเพลงที่เราชอบเหมือนพ่อด้วยน๊าา ส่วนแม่ จะเป็นเพลงไทยลูกกรุง เช่น วงจันทร์ ลัดดาวัลย์ อีกหลายท่าน จำชื่อไม่ได้แล้วนุ ....... "ใช่ ผมเป็นนักแสดงที่ยิ่งใหญ่ ผมเสแสร้งยิ้ม หัวเราะให้กับผู้คนมากมาย และผมก็หลอกตัวเองมานานแสนนานว่า คุณยังอยู่ใกล้ ๆ" The Great Pretender จอมคนผู้เสแสร้ง โดยวง เดอะ แพลตเตอร์ส (The Platters) https://www.youtube.com/watch?v=IEzfhclKO8Q |