|
หัวข้อ: " ตำนานข้าวผัดรถไฟ " เริ่มหัวข้อโดย: My Little Sodium ที่ 25, สิงหาคม, 2565, 02:44:43 PM (https://i.ibb.co/ft3Q69C/300961035-840953440648883-4241942931399432259-n.jpg) (https://imgbb.com/) " ตำนานข้าวผัดรถไฟ " สมัยก่อนเปลี่ยนแปลงการปกครอง การบริการอาหารในรถเสบียง ดำเนินการโดยทีมงานจากโฮเต็ลรถไฟหัวหิน ซึ่งเป็นโรงแรมชั้นหนึ่งของประเทศไทยในเวลานั้น โดยครัวของโรงแรมรถไฟมีคุณหญิงเบอร์ธา เดชานุชิต (เบอร์ธา บุนนาค) ภรรยาพระยาเดชานุชิต (หนา บุนนาค) เป็นผู้ดูแล ตำนานข้าวผัดรถไฟ ผูกพันกับเส้นทางเดินรถไฟจากบางกอกน้อยถึงหัวหินอย่างเหนียวแน่น ด้วยระยะทาง ๒๑๒.๙๕ กิโลเมตร จากธนบุรีถึงหัวหินในสมัยนั้น กินเวลายาวนานถึง ๕ ชั่วโมง ทำให้กรมรถไฟหลวงจัดบริการตู้รถขายอาหาร (บกข.) ซึ่งมีที่นั่งสำหรับนั่งรับประทานอาหารพ่วงกับขบวนรถโดยสาร จัดบริการในรถเสบียง ลูกค้าส่วนใหญ่ก็คือผู้มีฐานะดี ซึ่งนิยมไปตากอากาศและตีกอล์ฟ ที่โรงแรมรถไฟหัวหินในช่วงวันสุดสัปดาห์นั่นเอง รายการอาหารจะเน้นหนักไปทางอาหารสากล ซึ่งต้องนั่งรับประทานให้เรียบร้อย เนื่องด้วยมีอุปกรณ์บนโต๊ะมากมาย ส่วนอาหารไทยจะใส่ถาดเป็นชุด ๆ และนำไปให้ถึงที่นั่ง และการเตรียมอาหารของรถ บกข.นี้ จะเตรียมไว้เพียงพอกับจำนวนของผู้โดยสารที่ขึ้นและลงที่หัวหินเท่านั้น ในส่วนของอาหารไทยที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างสูงในยุคนั้น ต้องยกให้ "ข้าวผัดรถไฟ" ซึ่งกินคู่กับ "ยำเนื้อรถไฟ" แล้วรสชาติส่งเสริมกันพอดี เมนูคู่นี้จึงกลายเป็นตำนานอาหารจานพิเศษมาตั้งแต่บัดนั้น เครื่องปรุงที่นำมาใช้ทำข้าวผัดรถไฟ อย่างเช่น เนย กุนเชียง ถั่วลันเตา ซอสมะเขือเทศ ต้องนำเข้าจากต่างประเทศทั้งหมด อาหารจานนี้จึงไม่ใช่อาหารธรรมดาที่หากินได้ทั่วไปเหมือนทุกวันนี้ Credit :rotfaithai เรียบเรียงDanny karn (https://i.ibb.co/ncZJQQ3/image.png) (https://imgbb.com/) ขอบคุณเจ้าของภาพครับ |