|
หัวข้อ: อยากกิน...แกงฮังเล เริ่มหัวข้อโดย: กรกช ที่ 24, มีนาคม, 2557, 01:02:36 PM #๑๘๑ -๐-๐-๐- เมื่อวานนี้ มีเมนู หมูผัดขิง ใจกลับวิ่ง เห็นขิงซอย ร้อยคุณค่า อยากจะกิน แกงฮังเล เท่สักครา เปิดเน็ตมา หาวิธี ที่สอนทำ ใครชำนาญ วานบอกที หากมีเคล็ด เป็นสูตรเด็ด ดังใจ ขอให้ฉ่ำ วานตอบเป็น กลอนหน่อย ร้อยเรียงคำ ส่วนผสม ที่ต้องย้ำ มีอะไร -๐-๐-๐- สงสัยว่า ผงฮังเล กับ เครื่องแกงฮังเล นี่คนละตัวกันใช่มั้ย กรชุลี :a013: หัวข้อ: Re: อยากกิน...แกงฮังเล เริ่มหัวข้อโดย: รินดาวดี ที่ 25, มีนาคม, 2557, 08:24:02 PM แกงฮังเลอร่อยดี พี่ก็ชอบ ส่วนประกอบเครื่องแกงขอแจงให้ หอม กระเทียม พริกแห้ง โขลกลงไป ซอยตะไคร้ ข่า ขมิ้น กะปิดี สุดท้ายสิ่งสำคัญอันดับหนึ่ง ใส่นิดนึงผงฮังเล หรือกะหรี่ เพิ่มความหอมหวลกลิ่นการันตี แบ่งให้พี่สักถ้วย ชิมด้วยคน ผงฮังเล เป็นส่วนผสมของเครื่องแกงฮังเลค่ะ จะมีขายเป็นซอง หากหาไม่ได้ ใช้ผงกะหรี่แทน เพิ่มความหอมให้กับแกงฮังเลค่ะ บางคนบอกว่า แกงฮังเล เป็นอาหารทางพม่า :057: (http://upic.me/i/up/1252121508.jpg) (http://upic.me/show/50275018) หัวข้อ: Re: อยากกิน...แกงฮังเล เริ่มหัวข้อโดย: กรกช ที่ 25, มีนาคม, 2557, 10:35:48 PM #๑๘๕ -๐-๐-๐- ที่บ้านนี้ มีแน่แน่ แต่เก่าเก็บ พบถูกเหน็บ ซ่อนไว้ ให้สับสน อายุกาล นานกว่า ห้าปีวน เก็บนานจน จำไม่ได้ ถ้าไม่เจอ แต่คุณพี่ บอกมา ว่าผงหรี่ ใช้แทนที่ ผงฮังเล เอ..ได้เหรอ แล้วความเป็น ฮังเลไซร้ อยู่ไหนเออ ได้แต่เผลอ สงสัย ไยเหมือนกัน แม้ถามดู กู๋เกิลมา ว่าเปลี่ยนได้ เมื่อยามไร้ ผงฮังเล เทแทนนั่น ผงกะหรี่ ผง curry ก็ดีครัน กลิ่นหอมมัน คงคล้าย ลองใช้ดู ส่วนเครื่องแกง กระเทียม พริก ข่า ตะไคร้ หอมแดงใส่ ขมิ้นตำ กะปิคู่ เหมือนพริกแกง ที่ตำขาย ใช่ไหมครู เปิดอากู๋ ดูบางราย ไม่เห็นมี คงประมาณ ว่าคร้าน งานตำโขลก ก็เลยโยก พริกแกงเผ็ด สำเร็จนี่ มาหมักหมู พร้อมโรยผง คงหอมดี ก่อนลงจี่ ในกะทะ ผัดคละปน บางตำรา ว่าถั่ว คั่วสักหน่อย บุบค่อยค่อย ใส่ไปด้วย ช่วยให้ข้น บางตำรา สับปะรด อย่ามากจน เปรี้ยวจะล้น เกินไป รสไม่ลำ จริงจริงแล้ว รสอร่อย อะไรแน่ จักได้แก้ ถูกนา อย่าอึ้งอ้ำ ควรเปรี้ยวหวาน มันเค็ม หรือเผ็ดนำ จะได้ทำ ถูกใจ ไว้ฝีมือ -๐-๐-๐- กรชุลี ฉงฉัย ๔ ข้อจ้ะ หัวข้อ: Re: อยากกิน...แกงฮังเล เริ่มหัวข้อโดย: คนบอ มือสี่ ที่ 28, มีนาคม, 2557, 09:54:34 PM :035:
หัวข้อ: Re: อยากกิน...แกงฮังเล เริ่มหัวข้อโดย: กรกช ที่ 23, เมษายน, 2557, 01:55:40 PM #๒๐๗ หลังจากลอง เลยรู้ ที่ครูสอน คำถามตอน ก่อนทำ นำยึดถือ พริกแกงเผ็ด ผิดแผก แยกได้คือ พริกฮังเล ลำเพิ่มหรือ เราต้องมี ขมิ้นตำ ตามด้วย ช่วยเพิ่มกลิ่น ปรุงประทิน ทั่วทั้ง ยังได้สี ผงฮังเล ใส่ลงไป ให้พอดี ผงกะหรี่ ลองแทนได้ ไม่ขัดกัน ส่วนถั่วคั่ว ตัวเลือก ถอดเปลือกทิ้ง ว่าตามจริง จะใส่ หรือไม่นั่น ทำหนแรก ลองเติม เพิ่มความมัน แต่ว่าฉัน นั้นยังไม่ ถูกใจเลย มาคราวนี้ มีใหม่ ไม่ใส่ถั่ว และเปลี่ยนตัว ตามใจ ได้แล้วเหวย ครั้งแรกตำ ตามสูตรไป เพราะไม่เคย แต่ลงเอย อ้วนอิ่ม ชิมพุงกาง ฮังเลหมู มากนาม สามสหาย สะโพกหญ่าย หั่นใส่เห็น เป็นตัวอย่าง ซี่โครงด้วย ช่วยเพิ่มให้ ไม่จืดจาง สามชั้นวาง ข้างขิงซอย อร่อยลำไป ได้เรียนรู้ ดูออก มาบอกต่อ ฮังเลหนอ น้องได้รู้ อยู่ตรงไหน ตรงขิงฝอย ซอยหอมมี นี่ยังไง กระเทียมใส่ ได้แสดง แกงฮังเล อดไม่ได้ ให้มาอวด ชวดแต่กลิ่น คงต้องจิน ตนาการ งานอย่างเท่ เป็นฮังเล เนื้อนมหมู ดูปนเป อาจขี้เหร่ แต่รสดี หญิงลีทำ กรชุลี (http://image.ohozaa.com/i/5a9/H2h1Kc.jpg) (http://image.ohozaa.com/view2/xxM4vkxzQhsSf0u2) แกงฮังเลเนื้อนมหมู เจ้าค่ะ อุ่นมาร้อนๆเลยจ้า |