" ตำนานข้าวผัดรถไฟ "

" ตำนานข้าวผัดรถไฟ "

สมัยก่อนเปลี่ยนแปลงการปกครอง การบริการอาหารในรถเสบียง
ดำเนินการโดยทีมงานจากโฮเต็ลรถไฟหัวหิน
ซึ่งเป็นโรงแรมชั้นหนึ่งของประเทศไทยในเวลานั้น
โดยครัวของโรงแรมรถไฟมีคุณหญิงเบอร์ธา เดชานุชิต (เบอร์ธา บุนนาค)
ภรรยาพระยาเดชานุชิต (หนา บุนนาค) เป็นผู้ดูแล

ตำนานข้าวผัดรถไฟ ผูกพันกับเส้นทางเดินรถไฟจากบางกอกน้อยถึงหัวหินอย่างเหนียวแน่น
ด้วยระยะทาง ๒๑๒.๙๕ กิโลเมตร จากธนบุรีถึงหัวหินในสมัยนั้น กินเวลายาวนานถึง ๕ ชั่วโมง
ทำให้กรมรถไฟหลวงจัดบริการตู้รถขายอาหาร (บกข.)
ซึ่งมีที่นั่งสำหรับนั่งรับประทานอาหารพ่วงกับขบวนรถโดยสาร จัดบริการในรถเสบียง
ลูกค้าส่วนใหญ่ก็คือผู้มีฐานะดี ซึ่งนิยมไปตากอากาศและตีกอล์ฟ
ที่โรงแรมรถไฟหัวหินในช่วงวันสุดสัปดาห์นั่นเอง

รายการอาหารจะเน้นหนักไปทางอาหารสากล ซึ่งต้องนั่งรับประทานให้เรียบร้อย
เนื่องด้วยมีอุปกรณ์บนโต๊ะมากมาย ส่วนอาหารไทยจะใส่ถาดเป็นชุด ๆ
และนำไปให้ถึงที่นั่ง และการเตรียมอาหารของรถ บกข.นี้
จะเตรียมไว้เพียงพอกับจำนวนของผู้โดยสารที่ขึ้นและลงที่หัวหินเท่านั้น

ในส่วนของอาหารไทยที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างสูงในยุคนั้น
ต้องยกให้ "ข้าวผัดรถไฟ" ซึ่งกินคู่กับ "ยำเนื้อรถไฟ" แล้วรสชาติส่งเสริมกันพอดี
เมนูคู่นี้จึงกลายเป็นตำนานอาหารจานพิเศษมาตั้งแต่บัดนั้น
เครื่องปรุงที่นำมาใช้ทำข้าวผัดรถไฟ อย่างเช่น เนย กุนเชียง ถั่วลันเตา ซอสมะเขือเทศ
ต้องนำเข้าจากต่างประเทศทั้งหมด

อาหารจานนี้จึงไม่ใช่อาหารธรรมดาที่หากินได้ทั่วไปเหมือนทุกวันนี้

Credit :rotfaithai
เรียบเรียงDanny karn

ขอบคุณเจ้าของภาพครับ

	ผู้เขียน	หัวข้อ: " ตำนานข้าวผัดรถไฟ " (อ่าน 7322 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้